поиск

Кафа від боба до чашки

Кофе, которым мы так любим наслаждаться каждый день, проходит долгий путь, прежде чем попадет в Вашу чашку. Откройте для себя следующие 9 шагов кофе от боба до чашки.


Растение

Кофейные бобы на самом деле представляют собой семена деревьев. Зачастую кофейные семена садятся в тенистую область, где они могут прорасти с комфортом в тщательно подготовленной почве. Когда растение окрепнет его пересаживают на плантации, на которых оно превратиться в плодоносящее кофейное дерево.

Сбор «вишни»

В зависимости от вида, для производства нового кофе требуется около 3-4 лет. После истечению этих лет кофейное дерево начинает плодоносить. Когда фрукт, кофейная вишня, становится прозрачной, темно-красной, это означает что она созрела и готова к сбору. Обычно урожай собирается один раз в год и зачастую собирается вручную. В некоторых странах используют для сбора технику, но технике не под силу собирать на крутых участках. По статистике, хороший сборщик кофе собирает в среднем от 50 до 100 кг вишни кофе в день.

Обработка и сушка

Кофейные бобы очищают от кожуры и отправляют на сушку. Чтобы бобы подлежали хранению их необходимо высушить до влажности около 11%. В процессе сушки бобы укладываются на так званые «кровати» или большие плоские поверхности и лишь малая часть сушится с помощью сушильных машин. Сухие бобы стают пригодными для длительного хранения и экспорту.

Сортировка

Перед экспортом кофе должен пройти тщательную сортировку и этот шаг, за частую, делает машина. Она сортирует бобы по размеру, весу, очищает от затерявшихся шкарлупок и так далее. Сортировку проходят только лучшие бобы все некачественные бобы отправляются на изготовление растворимого кофе, кофеиновых напитком, фармакологичных препаратов.

Экспорт

На данном этапе кофе похоже на зеленую фасоль и эту «фасоль» загружают в мешки и транспортируют на кораблях во все кофейные порты. В этих портах и происходят торги за кофе.

Дегустация кофе

Кофе неоднократно проверяют на вкус и качество. Этот процесс называется купирование. Сначала дегустатор оценивает кофе по общему качеству.  Затем бобы обжаривают и сразу же измельчают небольших лабораториях и смешивают с кипящей водой. Дегустатор ощущает запах аромата, дальше кофе оставляют на пару минут, а затем пробивают верхний слой кофе дегустатор быстро захлебует ложку кофе в рот. Предполагается, что кофе будет равномерно распределен во рту дегустатора и при этом кофе не глотается, а выплевуется. Так дегустируются все образцы полученного кофе и затем по результатам купирование кофе делится на сорта.

Обжаривание

Обжаривание бобов превращает их с зеленой фасоли в ароматическую фасоль, которую мы и знаем, как кофейные зерна. В процессе обжарки бобы постоянно мешаются. Когда внутренняя температура бобов составляет около градусов он начинает окрашивается в коричневый цвет. После обжарки бобы сразу же охлаждаются воздухом или водой. Обжарка происходит уже в стране потребления чтобы кофе было как можно дольше свежим.

Помол

Измельчение во многом определяет вкус кофе. То как вы хотите измельчить свое кофе во многом зависит от того, как Вы хотите его приготовить.

Готовим кофе

Остался последний шаг. Шаг заваривания кофе, а готовить его можно различными способами. Это уже зависит от Ваших предпочтений.

Подписки на кофе

Нравиться действительно хороший кофе? Не можете представить свое утро без чашечки вкусного кофе? Или хотите сделать подарок, за который вас будут искренне благодарить? Тогда вам точно нужна наша «Подписка на кофе»!

Откройте для себя целый мир кофе с нашими подписками на кофе!

Ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности на сайте